Kulit Udang Bikin Ribut

 


Aku dulu sering ribut dengan emak perkara udang. Aku suka udang yang bersih tanpa kepala dan kulit dengan punggung dikerat, sementara beliau suka udang utuh karena merasa sayang kalau ada bagian yang dibuang. 


Kalau dapet kiriman udang dari paman atau kerabat lain dan kebetulan aku di rumah, semager apapun aku tetap daftar menjadi panitia pembersihan. Dengan resiko diomelin emak karena kepala dan sebagian besar kulitnya kubuang. Demikian juga kalo giliran emak yang membersihkan, aku yang gantian ngomel² karena menurutku kurang bersih. Wkwkwk.


Tapi sekarang tidak lagi! Aku sudah menemukan cara yang bisa memenangkan kedua pihak. Aku tetap menjadi panitia pembersihan udang jadi dijamin 90% bersih. Nah, alih-alih kubuang, kepala dan kulit udang aku rebus bersama rempah-rempah yang ada di rumah (minimal bawang merah, bawang putih dan jahe). Sayuran seperti wortel atau lobak juga kadang aku tambahkan, pokoknya sesuai bahan yang tersedia saja. Untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi, rempah-rempahnya aku bakar sebentar sebelum direbus. Tapi tidak selalu, tergantung mood saat itu. Setelah dingin, air rebusan itu disaring. Ini aku simpan di kulkas bagian bawah untuk pemakaian kurang dari seminggu, untuk yang kira² belum dibutuhkan dalam waktu dekat aku simpan di freezer. 

Jika sewaktu-waktu butuh membuat sop, mie kuah, larutan maizena, dll tinggal dikeluarkan dan dipanaskan ulang saja. Meskipun tidak praktis tapi hasilnya enak.

Ini baru membuat kemarin sore dengan bahan tambahan bawang merah, bawang putih, kayu manis, kapulaga, jahe dan bunga lawang.


PS. Untuk bawang merah, bawang putih dan bawang bombai bisa direbus sekulit²nya, ya. 


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Udang Goreng Tepung

Gambar
Aku udah jarang banget bikin udang goreng tepung seperti ini, tapi pertengahan minggu kemarin kebetulan ada 5 biji udang besar di rumah jadi aku iseng bikin. Nah, ternyata bocil pada suka tapi jumlahnya nggak cukup untuk dimakan banyak orang. Salah satu bocil minta dibuatin lagi. Dia membawa udang dari rumahnya dan minta aku membuat lagi. Ya, udah. Habis maghrib aku kerjakan. Haha... Naaaah... Besoknya sepulang kerja emak bilang kalau beli udang lagi. Kali aja aku pengen bikin udang goreng tepung lebih banyak karena si bocil pada suka. Emang enak sih, udang goreng tepung ini, cuma kerjaannya itu mayan ruwet dan bikin tangan cemong.  Bahan-bahan nya mudah didapat, ya.  Udang ukuran besar.  Tepung krispi. Di rumahku biasanya nyetok tepung krispi cap ayam tapi bisa pake merk lain.  1 butir telur dikocok  Tepung roti  Minyak untuk menggoreng  Aku nggak pake ukuran pasti kalo memasak. Aku kira² aja. Bumbu: Merica bubuk 1 butir bawang putih diparut Kaldu ...
Baca selengkapnya

Biskuit Khong Guan Sebulan Setelah Lebaran

Gambar
Biskuit Khong Guan masih menjadi suguhan wajib di rumahku saat hari Lebaran hingga kini. Masalahnya, Lebaran zaman dulu dengan sekarang sudah tidak sama lagi. Kalau dulu orang masih menyempatkan duduk untuk ngobrol sambil ngemil sementara varian jajanan terbatas. Biskuit Khong Guan satu dari sedikit jajanan itu, bahkan menjadi yang termewah karena tidak setiap hari ada.  Kalau sekarang, orang hanya berkunjung sebentar karena banyak agenda yang harus mereka lakukan di tempat lain. Jenis makanan juga bervariasi sehingga sulit menganggap salah satunya istimewa. Meskipun demikian, Khong Guan tetap wajib hadir di meja suguhan karena kenangannya. Sehingga, Lebaran sudah lewat namun si biskuit lejen ini tetap bertahan. Aduh, sayang banget, kan? Nanti kalau keburu expired bagaimana? Nah, ini solusinya. Aku mengubah biskuit ini menjadi kudapan lezat. Caranya mudah dan biaya pun murah.  Bahan:  Beberapa keping biskuit Khong Guan  1 bungkus nutrijel rasa leci  2sdm gula pa...
Baca selengkapnya

Setahun Bersama Bule

Gambar
  Keluargaku bukan tipe pecinta binatang. Kami tidak pernah memelihara binatang selain dulu waktu orangtuaku memelihara ayam, bebek, angsa dan kambing untuk kebutuhan ekonomi. Awal 2023 lalu bocil merengek minta memelihara seekor kucing yang baru lahir. Ini bukan kali pertama, bocil-bocil sebelumnya juga sering minta memelihara kucing, tapi baru kali ini bocil dan orang dewasa kompak setuju. Jadilah si Bule, demikian si bocil menamainya, kucing keluarga kami. Kami merawatnya bersama. Orang-orang dewasa bagian membeli makanan sementara bocil-bocil yang merawat dan main-main dengannya. Aku pribadi geli kalau didekati kucing jadi sebisa mungkin aku menjauh. Meskipun demikian, aku tetap ikut menyaksikan kelakuan bule yang lucu-lucu cenderung di luar nalar. Dia ini pemalu kalau di rumah, tapi kalau di luar jadi primadona kucing-kucing jantan di kampungku, dari kucing kampung hingga kucing ras. Mereka suka nongkrong di rumahku buat ngapelin Bule. Wkwkwk. Sementara si Bule yang selalu mod...
Baca selengkapnya