Sayur Asem Patin

 



Kami mendapat kiriman ikan patin dari kerabat. Sebagian sudah dimasak kemarin dan sisanya kami masak hari ini. Ibuku membuat pepes dan aku memasak sayur asem seperti ini.

Ya, di rumah kami menyebutnya sayur asem meskipun tidak ada sayurnya. Ada satu lagi sayur asem yang biasa ada di rumahku, yang menggunakan sayuran tapi kuahnya tanpa kunyit. Sayur asem yang ini biasanya hanya berisi sayuran tanpa ikan.

Sayur asem yang kuning ini adalah salah satu makanan favoritku. Aku mengenal makanan ini dari rumah makan Lombok Hijau di kotaku. Setelah mencoba sekali, aku jadi ketagihan pada rasanya yang asam dan pedas. Rasanya lumayan berbeda dengan masakan yang sama yang biasa dimasak ibu di rumah meskipun penampakannya sama.

Karena rasanya berbeda itu aku tertarik mempelajari resepnya agar bisa membuat sendiri di rumah. Ada beberapa resep yang aku temukan dan aku coba. Dari unggahan teman di Facebook dan dari resep-resep di Cookpad. Aku recook beberapa kali hingga menemukan paduan yang sesuai seleraku. 


Kurang lebih begini:


Bahan:

Ikan patin 


Bumbu:

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit

Cabe

Tomat

Jahe 

Lengkuas

Ketumbar

Kaldu jamur 

Daun salam 

Cara membuat:

Semua bumbu dihaluskan kecuali lengkuas dan daun salam. Setelah itu bumbu halus disaring dalam panci. Tambahkan lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam. Rebus hingga mendidih.

Setelah mendidih masukkan ikan. Masak hingga mendidih lagi. 

Tambahkan potongan tahu atau sayuran jika suka. Beri kaldu jamur. Koreksi rasa. 

Setelah dirasa cukup matikan api dan sayur asem patin siap dinikmati.

Catatan:

Ikan patin bisa diganti dengan ikan segar lainnya, baik ikan air tawar maupun ikan air laut. Bedanya ikan patin butuh waktu lebih lama agar dagingnya benar-benar matang. 

Cabe bisa ikut dihaluskan atau direbus utuh. Aku menghaluskan pakai ulekan, bukan blender. Jika menggunakan blender ketumbarnya pakai yang bubuk saja.

Takaran sesuai perkiraan saja. Wkwkwk. Biasanya aku begitu 

Aku tidak menggunakan garam saat memasak tapi kalau menghendaki, silakan tambah garam sesuai selera.

Selamat berbuka puasa ❤️

Foto: pribadi 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Udang Goreng Tepung

Gambar
Aku udah jarang banget bikin udang goreng tepung seperti ini, tapi pertengahan minggu kemarin kebetulan ada 5 biji udang besar di rumah jadi aku iseng bikin. Nah, ternyata bocil pada suka tapi jumlahnya nggak cukup untuk dimakan banyak orang. Salah satu bocil minta dibuatin lagi. Dia membawa udang dari rumahnya dan minta aku membuat lagi. Ya, udah. Habis maghrib aku kerjakan. Haha... Naaaah... Besoknya sepulang kerja emak bilang kalau beli udang lagi. Kali aja aku pengen bikin udang goreng tepung lebih banyak karena si bocil pada suka. Emang enak sih, udang goreng tepung ini, cuma kerjaannya itu mayan ruwet dan bikin tangan cemong.  Bahan-bahan nya mudah didapat, ya.  Udang ukuran besar.  Tepung krispi. Di rumahku biasanya nyetok tepung krispi cap ayam tapi bisa pake merk lain.  1 butir telur dikocok  Tepung roti  Minyak untuk menggoreng  Aku nggak pake ukuran pasti kalo memasak. Aku kira² aja. Bumbu: Merica bubuk 1 butir bawang putih diparut Kaldu ...
Baca selengkapnya

Biskuit Khong Guan Sebulan Setelah Lebaran

Gambar
Biskuit Khong Guan masih menjadi suguhan wajib di rumahku saat hari Lebaran hingga kini. Masalahnya, Lebaran zaman dulu dengan sekarang sudah tidak sama lagi. Kalau dulu orang masih menyempatkan duduk untuk ngobrol sambil ngemil sementara varian jajanan terbatas. Biskuit Khong Guan satu dari sedikit jajanan itu, bahkan menjadi yang termewah karena tidak setiap hari ada.  Kalau sekarang, orang hanya berkunjung sebentar karena banyak agenda yang harus mereka lakukan di tempat lain. Jenis makanan juga bervariasi sehingga sulit menganggap salah satunya istimewa. Meskipun demikian, Khong Guan tetap wajib hadir di meja suguhan karena kenangannya. Sehingga, Lebaran sudah lewat namun si biskuit lejen ini tetap bertahan. Aduh, sayang banget, kan? Nanti kalau keburu expired bagaimana? Nah, ini solusinya. Aku mengubah biskuit ini menjadi kudapan lezat. Caranya mudah dan biaya pun murah.  Bahan:  Beberapa keping biskuit Khong Guan  1 bungkus nutrijel rasa leci  2sdm gula pa...
Baca selengkapnya

Setahun Bersama Bule

Gambar
  Keluargaku bukan tipe pecinta binatang. Kami tidak pernah memelihara binatang selain dulu waktu orangtuaku memelihara ayam, bebek, angsa dan kambing untuk kebutuhan ekonomi. Awal 2023 lalu bocil merengek minta memelihara seekor kucing yang baru lahir. Ini bukan kali pertama, bocil-bocil sebelumnya juga sering minta memelihara kucing, tapi baru kali ini bocil dan orang dewasa kompak setuju. Jadilah si Bule, demikian si bocil menamainya, kucing keluarga kami. Kami merawatnya bersama. Orang-orang dewasa bagian membeli makanan sementara bocil-bocil yang merawat dan main-main dengannya. Aku pribadi geli kalau didekati kucing jadi sebisa mungkin aku menjauh. Meskipun demikian, aku tetap ikut menyaksikan kelakuan bule yang lucu-lucu cenderung di luar nalar. Dia ini pemalu kalau di rumah, tapi kalau di luar jadi primadona kucing-kucing jantan di kampungku, dari kucing kampung hingga kucing ras. Mereka suka nongkrong di rumahku buat ngapelin Bule. Wkwkwk. Sementara si Bule yang selalu mod...
Baca selengkapnya